Геймеры возьмут под управление пилота, что вынужден отправляться на вылеты за штурвалом современных истребителей. Игра является авиасимулятором с упором на реализм, где нужно учитывать многие факторы при взлетах, посадке и во время управления самолетом. Главной задачей для героя выступает уничтожение вражеских автономных беспилотников, что выступили против человечества.
Сюжетные миссии в Проект: СКАЙСКЕЙП позволяют подниматься в небо и сражаться против летающей техники противника. Для битв придется применять различные виды оружия, такие как ракеты или автоматические пулеметы. Перед вылазкой на задание, можно в ангаре привести в желаемый вид транспорт, оснастив его оружием, перезарядив боеприпасы и заправив топливом. При долгом нахождении в воздушном пространстве, нужно иногда спускаться на аэродромы аванпостов, чтобы восстанавливать запас снарядов и горючки.
Игроки находясь в кабине истребителя, смогут взаимодействовать с интерактивными элементами приборной панели, что включает в себя сложные системы с кнопками и переключателями. Карта свободна для исследования и выполнена в форме сферической планеты, по которой можно летать бесконечно, без переходов на локации. В проекте доступен кроссплатформенный режим, разрешающий играть пользователям через VR с юзерами без очков, не нарушая геймплей.